北京盈盛恒泰科技有限責任公司
部分替代鈉鹽對腌鵪鶉蛋品質的影響
檢測樣品：鵪鶉蛋
檢測項目：品質
方案概述：我們模擬了傳統的黑灰咸蛋和鹽泥涂層中所含的金屬元素。采用K2CO3、CaCl2、MgCl2、ZnCl2和FeC6H5O7金屬鹽部分取代氯化鈉(NaCl)，研究了這些金屬鹽對鵪鶉蛋酸洗過程中理化性質、質地和微觀結構的影響。篩選出幾種合適的低鈉替代品，為低鈉鹽鵪鶉蛋生產工藝優化提供理論依據。
我們模擬了傳統的黑灰咸蛋和鹽泥涂層中所含的金屬元素。采用K2CO3、CaCl2、MgCl2、ZnCl2和FeC6H5O7金屬鹽部分取代氯化鈉(NaCl)，研究了這些金屬鹽對鵪鶉蛋酸洗過程中理化性質、質地和微觀結構的影響。篩選出幾種合適的低鈉替代品，為低鈉鹽鵪鶉蛋生產工藝優化提供理論依據。
檢測儀器：電子舌 TS-5000Z 日本INSENT公司
文獻信息：
相關產品清單
溫馨提示：
1.本網展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權歸屬此方案的提供者，未經授權，不得轉載、發行、匯編或網絡傳播等。
2.如您有上述相關需求，請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業發布，信息內容的真實性、準確性和合法性由上傳企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
- 從菌種培育到佳釀誕生：二氧化碳培養箱的葡萄酒釀造全流程
- 熱應激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產副產物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質的影響
- 守護乳品健康，GC-MS/MS精準測定牛奶中丙二醇
- 稻米農殘問題切身相關，直接進樣分析法測定大米中草甘膦和草銨膦
- 動物毛發快速篩查新技術，LC-MS/MS法監測動物毛發瘦肉精殘留
- 高濃度CO2控制氣調貯藏對采后雙孢蘑菇的品質的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發性和揮發性代謝物的機制和質量變化
該企業的其他方案
- 熱應激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產副產物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質的影響
- 高濃度CO2控制氣調貯藏對采后雙孢蘑菇的品質的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發性和揮發性代謝物的機制和質量變化
- 醋酸發酵對菠蘿醋中植物化學物質含量、口感和香氣的影響
- 基于模糊數學評價法優化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
- 基于多尺度分子感官科學研究不同加工方法對板栗感官品質的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術結合電子舌分析不同殘糖含量藍莓酒體風味
業界頭條
- 小櫻桃產業：探索鮮食與加工的發展之路
-
小櫻桃產業在發展過程中，面臨著鮮食與加工兩條路徑的選擇，如何走好這兩條路，成為產業持續發展的關鍵。
